Menu dégustation de saison à 80 €

et menu du jour à 41 €


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Menu dégustation à 80 €


Tartare de queues de gambas mariné au yuzu, émulsion verveine et herbes potagères

Croustillant de noix de saint jacques persillées

 jus au fruit de la passion, mousseline de patates douces

  Filet de canard sauvage et foie gras de canard poêlé, ananas et navets caramélisés à la cardamome                                   

Fourme d’Ambert crémeuse, aux raisins de muscat

Soufflé chaud à la liqueur crémeuse, poires williams caramélisées

Harmonisation avec 3 vins « découverte » à 27 €

Ce menu est servi pour l’ensemble d’une table

Prix service inclus  



Menu du jour à 41 €


Tartare de thon mariné aux agrumes et fenouil

 Ravioles de gambas à la mangue, crème de langoustines

    Marbré de pommes de terre tiède au foie gras

 Petit burger de crabe à l’avocat et pamplemousse

Cassolette de cervelle de veau meunière aux câpres

  Saumon fumé maison, œuf parfait, chantilly à l’estragon

 ***

  Paleron de bœuf laqué aux champignons sauvages

    Marmite du pécheur aux cocos de Paimpol

 Navarin de joues de cochon noir ibérique aux petits légumes

Dos de cabillaud, risotto au comté, sauce homardine

 Croustade de pintade aux aubergines en tajine et citron confit

Dorade Royale rôtie, écrasé de pommes de terre, émulsion soubressade

***

Assortiment de fromages fermiers (sup +6 €)

***

  Croustillant de poires williams caramélisées à la cannelle

 Mi-cuit au chocolat cuit au dernier moment à la cardamome verte

 Velouté de mangue glacé, mousse de chocolat blanc

 Pain perdu, ananas confit et caramel au beurre demi-sel  

Nougat glacé Maison, pruneaux au vin, nougatine aux noix

Feuillantine minute aux fraises et sirop de coquelicot

****

Nous vous proposons, un forfait boissons.  

 Apéritif Maison et ses amuses bouches, vin,

Eau plate et gazeuse, café et mignardises à 20 €.

Avec le fromage 26 €.

Ce menu est proposé au déjeuner et au dîner

Sauf le samedi soir




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